Наши пироги

1. В сковороде хорошо разогреваем растительное масло и быстро со всех сторон обжариваем говяжью вырезку до румяной корочки на сильном огне.

2. Размороженные грибы измельчаем в блендере. Перекладываем их на сухую раскаленную сковороду и, постоянно помешивая, выпарываем лишнюю жидкость. Перекладываем в миску, даём остыть.

3. Мясо со всех сторон смазываем сладкой горчицей.

4. На столе расстилаем пищевую пленку, сверху выкладываем полоски бекона внахлест и по всей их поверхности равномерно распределяем грибное пюре. Слегка солим и перчим. В середине размещаем говяжью вырезку и сверачиваем рулет.

5. Присыпаем стол мукой и раскатываем слоеное тесто в прямоугольник толщиной не более 4 мм. Аккуратно снимаем с мясного рулета пленку и улкадываем его по центру прямоугольника из теста.

6. Смазываем края теста взбитым с солью желтком и сворачиваем рулет. Укладываем его на противень швом вниз.

7. Верх пирога также смазываем желтком и выпекаем в разогретой до 200 °С духовке 20 минут. Затем убавляем температуру до 170 °С и выпекаем еще 20 минут.

8. Готовый «Веллингтон» нарезаем только после 10 минут «отдыха» на столе.

Совет :

«Веллингтон» – блюдо для любителей мяса средней прожарки. Если вы любите мясо слабой прожарки, то слоеное тесто перед запеканием раскатайте потоньше, на каждом этапе увеличьте температуру готовки на 10 °С, а в конце сократите время приготовления на 10 минут.