Наши пироги

1. Воду нагреваем до 30–35°С, переливаем в глубокую миску. Растворяем в теплой воде сахар, кладём дрожжи, перемешиваем. Оставляем
на 10–15 минут до появления пузырьков на поверхности воды. Добавляем просеянную муку, соль, растительное масло и хорошо перемешиваем все вилкой. Накрываем миску чистым влажным полотенцем и ставим в теплое место на 20 минут. 

2. Смазываем стол растительным маслом и тщательно вымешиваем тесто, возвращаем его в миску под влажное полотенце в теплое место на час. Повторяем процедуру с вымешиванием и подъемом еще два раза, и уже на третий раз можно формировать пирог.

3. Во время третьего подъема теста занимаемся начинкой. Рыбное филе нарезаем на крупные куски толщиной 1 см. Рыбу слегка солим и посыпаем укропом со всех сторон, оставляем мариноваться.

3. Лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами.

4. Разделяем тесто на две части, одна должна быть чуть-чуть больше второй. Большую часть раскатываем и укладываем на смазанный маслом противень. На тесто выкладываем лук, отступая от краев по 2 см. Слегка солим и обильно перчим. Затем на лук укладываем рыбное филе, спрятав под каждый кусок небольшой лавровый лист. Сверху рыбу перчим.

5. Раскатываем вторую часть теста, накрываем рыбу и тщательно защипаем края пирога. В центре пирога сверху делаем небольшое отверстие для выхода пара. Даём пирогу расстояться. Выпекаем пирог при 200°С 40–45 минут.

Совет :

Вместо северной рыбы можно использовать любую другую белую: щуку, судака, карпа, окуня. Если рыба диетическая и нежирная, добавьте в пирог поверх рыбы стружку хорошего сливочного масла. Обычно для таких пирогов из филе удаляют все кости, но оставляют кожу, очищенную от чешуи. В пирог куски рыбы выкладывают кожей вниз.